2020/01/02 15:32
『ねりきり』
ってご存じですか？
正式には『練り切りあん』といい、白あんと砂糖を主原料に練った練り切りあんは和菓子の一つ、生菓子と言われています。
祝儀や茶席で使われるのは、練り切りあんに色付けをし、四季折々の植物や風物詩をかたどる繊細な細工を施した上生菓子です。
練り切りあんは適度に柔らかさと粘度があり、手や木べらで繊細な細工を施し成型し、食紅やクチナシなどの食用色素で彩色し、
和菓子に仕上げます。この色付けの段階で、100％ナチュラルにこだわるLAWAKUでは
『できるだけ体にいいもの』をと考え、着色料を使わず、フルーツや野菜のパウダーで色付けを行っております。
安心・安全な食品を選びたい山口の方に幅広くご好評をいただいております。
出張ワークショップは随時受付中です。
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ワークショップ実績
The little OUCHI Studio unga／よりみちCafe fucali／ホンダNカフェ／菜香亭／西田珈琲／Audi山口／原工務店もっくの森
